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La mwbamimolette è un mwbqformaggio francese prodotto nella regione di mwbgLilla. Il formaggio è prodotto con latte crudo di vacca.cite-ref-cibo360-1-0[1]

Prodotto anche in mwdaBelgio e mwdqPaesi Bassi, è noto in fiammingo come mwdgcommissiekaas.

Il colore arancione tipico di questo formaggio proviene da un colorante naturale (mweaannatto) ricavato dalla pianta mweqmwegBixa orellana.cite-ref-cibo360-1-1[1] Le asperità della crosta derivano dalla presenza, favorita dal casaro in sede di produzione, di mwfwacari del formaggio (mwgaTyroglyphus casei),cite-ref-spinelli-2-0[2] motivo per cui la vendita di questo formaggio è vietata in alcuni paesi.

Il miglior periodo di degustazione va da aprile a settembre, dopo una maturazione variabile tra sei settimane e due anni. Il gusto della mwhwMimolette giovane assomiglia a quello del mwiaParmigiano. A seconda dell'invecchiamento si trovano sul mercato forme giovani (3 mesi), a medio invecchiamento (mwiqdemi-vieille, 6 mesi), invecchiate (12 mesi) e stravecchie (24 mesi).

• Note

• Bibliografia

• Voci correlate

• Altri progetti

cite-note-cibo360-11. ↑ mwkwmwlamwlqMimolette AOC, su mwlgcibo360.it. mwlwURL consultato il October 19, 2016.

cite-note-spinelli-22. ↑ mwmwCarlo Spinelli, mwnamwnqBistecche di formica e altre storie gastronomiche Viaggio tra i cibi più assurdi del mondo, Baldini & Castoldi, 2015, mwngISBNmwnw 88-6865-727-9.

• mwpa(EN) Patricia Michelson, Cheese Exploring Taste and Tradition, Gibbs Smith, 2010, ISBN 1-4236-0651-5.

• mwpg(EN) Catherine Donnelly, The Oxford Companion to Cheese, Oxford University Press, 2016, p. 483, ISBN 0-19-933088-3.

• mwqwCucina francese

• mwrqProdotti AOC francesi

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